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更新日:2021/08/01
今日ももふもふおはおはふう。ふうです。
hulogをご覧いただきありがとうございます。
ふうの正直レポの時間です。気になって、行ったお店の情報を赤裸々に綴っていきます。
今日は銀座にある有名人がお忍びデートで通いたくなるような焼肉のお店「銀座山科」をご紹介していきます。今まで行ったお店の中で総合評価No.1のお店です。
1.「銀座山科」について
「銀座山科」は最高品質のお肉と一流の接客で最高の思い出を作ってくれるお店です。
料理長自ら国内で厳選した最高レベルのお肉を使用してます。仕入れた牛肉の状態や部位、カットに合わせて最も適した状態で提供してくれます。
専属の焼き師が絶妙な火入れの強さと焼き時間を駆使し、繊細に様々なスタイルで個人の好みに合わせた最高の状態の焼肉を提供してくれます。気軽にワンランク上の焼肉が味わえると好評です。全席完全個室で換気も万全です。各個室に自分で操作できる冷暖房まで完備してます。
2.行ってみた感想(正直レポ)
料理の味 4.6
価格 1.3
店の雰囲気 5.0
接客 5.0
価格の妥当性 5.0
➀料理の味
いただきます。
今回は【彩】という一番安いコースを選択しました。2021年5月10日以降の新コースです。
メニューは下記の通りです。
❷冷菜
❸厳選部位3種の塩焼き
❹厳選部位3種のタレ焼き
❺季節のサラダ
❻本日の特選タレ焼き
❼すき焼きトリュフの香り
❽本日のお食事
❾デザート
❶本日の前菜
❷冷菜
❸厳選部位3種の塩焼き
❹厳選部位3種のタレ焼き
2.タレに漬けたお肉を焼いて、別の特製のタレに漬けてマリマージュを楽しむ
3.タレに漬けたお肉を焼いて、別の特製のタレに漬けて、本格的なわさびをのせる
❺季節のサラダ
❻本日の特選タレ焼き
❼すき焼きトリュフの香り
トリュフがものすごく大きいです。片手だと掴めないかもしれません。生米の中で状態良く保存されてます。木箱を開けた瞬間部屋全体にトリュフのいい香りが漂いました。豪快にも目の前で削ってすき焼きにのせてくれました。この大きなトリュフの半分くらいは削ってました。サービスで多めにしてくれたそうです。
すき焼きは焼肉の焼くところの上に土鍋をのせてしゃぶしゃぶして作ってくれました。焼肉の焼くところの火を土鍋を温めるのに使うのも斬新でした。すき焼きを食べた後は、お椀に残しておいたトリュフとともに卵かけご飯にして楽しみます。
❽本日のお食事
名物山科丼です。ご飯は大中小の中から選べ、中を選択しました。
最後にガッツリとした庶民的な焼肉のタレのような焼肉丼を食べることができ、ものすごく美味しいけど、少し家庭的な感じがしてなぜか気持ちがほっとしました。そういうところまで考えてメニューを考えているんだと思います。
上品なものを食べたあとってがっつりしたものが無性に食べたくなるんですよね。トリュフで最上級に高級感を出した後のこのがっつりとした庶民感!心をがっしりと掴まれました。上品な味ばかりだと「すごく美味しかったな、もういいや。」で終わることも多いのですが、「また来たいな、これが食べたい。」と思わせる中毒性があります。
❾デザート
抹茶のモナカです。小豆のモナカを選ぶこともできます。デザートは結構普通の感じでした。山科丼が美味しすぎてそう感じたのかもしれません。デザートに独創性が生まれたら、星がアップしていくことでしょう。
❿ちなみに一番の名物はカツサンドらしい
本コースのワンランク上のコースになっており、追加でついてきます。本コースでもお腹いっぱいになりましたが、次はカツサンドに挑戦してみたいです。もう十分美味しいですが、さらなる美味しさが期待できそうです。
ご馳走様でした。
銀座山科の料理の特徴
②価格
1人あたり13,000円~20,000円程度です。コースのみです。
ディナーは税込12,000円から18,000円のコースがあります。ランチは税込12,000円~15,000円もコースです。ランチだからといってお得ではなさそうです。提供するお肉の部位は毎日変わるそうなので、いつ行っても新鮮な気分になれそうです。
ドリンクは1杯1,000円前後です。あとサービス料が10%かかります。
今回は1人15,000円ほどでした。焼肉としてはちょっといい価格かなくらいだと思います。
③店の雰囲気
銀座の東急ストアから歩いてすぐのビルの中にあります。ビル自体がおしゃれです。光のプロジェクトマッピングでキラキラと背景が変化してました。高そうな焼肉屋さんがずらりとビルに入っています。ビル自体に来る客層が安定してそうですね。
完全個室となっています。店員さん以外と会うことがなく、芸能人もお忍びで来てそうな雰囲気です。落ち着いています。会話もしやすいです。廊下を歩いていても声が聞こえないので、外に声が漏れないように防音になっているようです。扉に覗き窓のようなものがあり、店員さんが部屋に入るタイミングを見測れるようになってます。
個室はふかふかの革張りのソファーで快適です。室内には高そうな絵が飾られていました。専用の冷暖房まで設置され、自由に温度調整ができます。VIPになった気分になれます。
店員さんもしっかりとマスクをし、近づきすぎず、コロナウイルス感染症対策も万全です。緊急事態宣言中に夜間営業しており、酒類を提供しているお店はいくつかあると思いますが、だいたい人が集まって声が聞き取りづらいくらいわいわい話してるところが多い印象です。いろんなお店がありますが、誰かとゆっくり話したい場合は「銀座山科」のようなコロナウイルス感染対策万全のお店に行くという選択肢もありでしょう。
④接客
接客がものすごく良かったです。高級ホテルや一人5万円以上するお店、完全会員制のお店にもいろいろ行ったことはありますが、それを超える接客でした。一時期リッツカールトンが一流の接客としてもてはやされました。私もリッツカールトンに行ったことがありますが、銀座山科のほうが圧倒的に上を行くと思います。
店員さんに品があるとともに愛嬌があります。
高級店で接客が丁寧でもさらっとした接客のお店も正直多いです。感じが悪くなければ通うのですが、大切にされている感があったり愛嬌があるお店って応援したいなと思ってしまいます。
まず、席に着いたとき「コロナウイルスも流行っており大変な時期をお過ごしのことと思います。そんな中、数ある店の中から当店をお選びいただき、本当に嬉しく思います。お越しいただいたからには最高の時間を過ごせるように全力でサポートいたします。よろしくお願いします。」と深々と焼き師の方が心を込めて話をし、お辞儀をしました。
そのあと、苦手な食材やアレルギーなどを聞いてくださいました。また、いつもこちらから写真を撮って良いか確認することが多いのですが、向こうから「写真を撮りますか?」と聞いてくださいました。どうやら撮りやすいようにセッティングしてくれるような感じで配慮してくださったようです。正直、写真は撮りたかったのですが、居心地が良すぎて、その場の雰囲気を存分に楽しみたかったので、遠慮してしまいました。
こういう良いお店こそお伝えして広めていきたいので、ブログ用に写真撮るべきだったなと思っています。途中ここぞという場面で綺麗にセッティングして店員さんが席を外しました。ちょうど撮っておけば良かったと思った瞬間だったので、まさかとは思いますが、心を読まれたのかもしれません。
焼き師が焼いてくれるお店って、お肉を最高の状態で提供したいので店員さんが焼き加減を決める場合が多いです。なかなかこちらからも言い出しづらい状況です。
しかし、銀座山科は私にとって最もベストな状態に焼いてくれるのです。最初に「どのくらいの焼き加減がいいですか?」と聞いてくれて、焼いている最中にも確認してくれます。毎回、焼くたびに今食べたものは焼き加減どうでしたか?味の好みは合ってますか?」と聞いてくれます。
焼き師の焼き加減がどストライクだったので、特に要望はありませんでしたが、ちょっと違うなと感じても伝えやすいように配慮してくれてます。
また、会話が上手く場を和ませてくれました。一方的に話すわけでもなく、心地よい会話です。程よい具合で部屋から退出し、ちょうど良いタイミングで入ってきます。まるで空気を読んで配慮をしてるようです。初デートでこれから仲良くなりたい関係の人は恋のキューピットとしてフォローしてくれるかもしれません。また、接待にもおすすめです。小さな子供がいる人も利用しやすいと思います。
また、焼き師の人がたまたますごく良い人なのかなとも思ったのですが、お店全体で素晴らしかったです。焼き師の人が料理を取りに行っていないときにお手洗いに行ったのですが、部屋を出てすぐ、聞く前に近くにいた店員さんがお手洗いの場所を教えてくださいました。
お手洗いを出たあと、部屋が分からないなと思って歩き始めた瞬間、別の店員さんが部屋に案内してくれました。その店員さんと話したりした記憶はなかったのですが、どこの部屋の人かよく分かったなと驚きました。きっとチームの連携が上手くとれているのだと思います。聞く前にすべてにおいて聞きに来てくれます。みんなマスクをしてても笑顔で愛嬌があります。毎日たくさん働いて疲れてるだろうに、一流です。
⑤価格の妥当性
味、雰囲気、接客において、ここまでクオリティの高いお店は初めてです。東京にいるからには銀座山科に行かないことは人生を損してると言えるでしょう。そのくらいおすすめのお店です。かなりコスパがいいと思います。定期的に通う行きつけの1つにしたいと思います。東京で一番おすすめのお店はどこかと聞かれたら、「銀座山科」と答えます。コロナが落ち着いた後ででも家族を連れて行って親孝行したいです。銀座山科に行く前におすすめだったベスト3のお店は家族にご馳走しました。また後々ご紹介していきます。
3.まとめ
店舗情報(※記事更新時点の内容です)
店名:銀座 山科
住所:東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 7F
アクセス:
営業時間:
【ランチ】
12:00~15:00(L.O13:30)
【ディナー】
17:00~23:00(L.O21:00)
日曜営業
定休日:年末年始
TEL:03-3289-0298
食を通して健康的に美しく、人生を豊かにしていきましょう。
定期的に訪問していただけると応援していただけてるようで大変モチベーションになります。皆様の応援が心の支えになっています。よろしくお願いします。
最後までご覧いただきありがとうございます。ふうの正直レポの時間でした。
また明日22時にお会いしましょう。
それでは、ばいばいふう。
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